Καλοκαιρινό Γλυκό Με Μπισκότα, Κρέμα Και Ζελέ

Βουτυρώνουμε ελαφρά τη βάση και τις πλευρές ενός ταψιού 20 x 30εκ. ή τοποθετούμε λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα να γίνουν ψίχουλα σε μπλέντερ η στο χέρι. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και την κανέλα και ανακατεύουμε ή χτυπάμε ξανά. Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψί και το πιέζουμε με ένα κουτάλι ώστε να δημιουργήσουμε μια συμπαγής βάση. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να σφίξει.

Για την κρέμα: Παράλληλα θα ετοιμάσουμε την κρέμα μας. Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Αναμιγνύουμε το ζαχαρούχο γάλα με το χυμό λεμονιού σε άλλο μπολ. Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης ελαφρώς με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε στο βραστό νερό και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο μείγμα με το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Αφαιρούμε το σκεύος μας από το ψυγείο και ρίχνουμε μέσα τη κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και επιστρέφουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες ή έως ότου παγώσει.

Για το ζελέ: Εν τω μεταξύ θα ετοιμάσουμε το ζελέ. Ρίχνουμε το ζελέ σκόνη σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βραστό νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του καθώς δεν θέλουμε να καίει όταν το προσθέσουμε στο γλυκό μας. Αφού παγώσει η κρέμα, αφαιρούμε πάλι το σκεύος από το ψυγείο, ρίχνουμε προσεκτικά πάνω το υγρό ζελέ και βάζουμε πάλι στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου ώστε να παγώσει και το ζελέ μας.

Αφαιρούμε προσεκτικά το γλυκό από το σκεύος και στη συνέχεια σερβίρουμε.